Специалисты рассказали, почему нельзя мыть курицу перед готовкой

В конце августа власти США обратились к гражданам страны с настоятельным призывом мыть курицу и другое мясо перед его приготовлением, сообщает Роскачество.

Как следует из результатов исследования, проведённого специалистами из Министерства сельского хозяйства США и Университета штата Северная Каролина, в ходе мытья мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне, угрожая тем самым здоровью.

Так, согласно докладу американских специалистов, в 25% случаев у людей, мывших птицу перед приготовлением, была диагностирована острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой.

Специалисты напоминают, что единственный способ обеззаразить мясо – это термическая обработка.

Кроме курицы, не рекомендуется мыть яйца и грибы, продающиеся в упаковке. Скорлупа яиц имеет пористую структуру, а также тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает их от попадания внутрь микробов. Если вы помоете яйца, вы можете удалить её, и бактерии проникнут за скорлупу. 

Что касается грибов, которые продаются в магазинах, здесь причины другие. Из-за воды они теряют значительную часть вкуса и аромата. Кроме того, хорошо впитывая влагу, грибы подвергаются риску быстро испортиться.

Недавно мы писали о том, чем опасны кухонные губки.