В Астрахани придумали вино из томатов

Пока российский рынок сталкивался лишь с крафтовым томатным пивом от частных пивоварен, но, возможно, скоро он пополнится астраханской «Удаловкой».

Выпускница Астраханского государственного университета Инара Халмеева придумала и воссоздала уникальную технологию производства алкогольного напитка на основе местных сортов помидоров - «бычьего сердца», рассказывает «Российская газета».

Томатное вино золотистого оттенка с крепостью 11% имеет медовые ноты, легкий аромат пряных трав - розмарина и орегано. Как рассказывает сама создательница, в представлении многих томатное вино должно быть красным и пахнуть помидорами:

«На деле это красивый напиток с легкой терпкостью и сложным вкусом. Конечно, очень важно подобрать правильный сорт томата. Мне, например, нравится «бычье сердце»: в нем много сахара и насыщенный аромат».

В качестве дрожжей для алкогольного ноу-хау автор использует универсальные винные культуры. Брожение длится 54 дня, затем оно отправляется на выдержку сроком до полугода, хотя даже молодое вино уже готово к употреблению.

Авторское название Инара тоже продумала: томатное вино она назвала «Удаловка» в честь преподавателя вуза Оксаны Удаловой. 

Фото: ПУНКТ-А (Шедеврум)