Главное Федеральное Официально Новости кратко Архив рубрик
Новости кратко
Загрузить еще
Читать архив новостей
Социальные сети

Особенности астраханской «тихой охоты»

https://punkt-a.info/news/glavnoe/osobennosti-astrakhanskoy-tikhoy-okhoty
Пункт-А
Особенности астраханской «тихой охоты»
13-10-2019 \\ Просмотров ()
13-10-2019
Середина осени, листва деревьев пожелтела и уже облетает, низкие тучи то и дело проливаются пока еще теплым дождем – самое время отправляться за грибами. В тополиных рощах и зарослях осины из-под земли прорастают популярные у астраханцев грибы: грузди, валуи… Хотя о том, грузди ли эти грузди, и не правильнее ли называть валуи тополевой рядовкой, идут жаркие споры.


Грибы в нашем теплом регионе можно найти в любое время года, был бы дождь, особенно это касается шампиньонов, которые, кстати, более массово вырастают весной. Осень же – время груздей, валуев, вешенок. Некоторые также собирают древесные грибы чешуйчатки, говорят, вкусны и грибы навозники, пока они еще молодые – но это уже для специалистов, советовать такие специфические грибы не будем.


Итак, популярный для засолки и маринования астраханский груздь, встречается довольно большими скоплениями в тополевых и осиновых рощах. Порой достаточно разглядеть показавшуюся из-под желтых и красных листьев белую шляпку одного груздя, чтобы вокруг него набрать целую корзину. Но при ближайшем рассмотрении замечаем, что млечного сока на срезе нет, это «сухой груздь» или белый подгруздок. В более богатых на грибы регионах «сухие грузди» не все берут – уж больно горькие они, но у нас их долго вымачивают в нескольких водах, а затем маринуют или солят. Процессы эти схожи, разница лишь в конечной стадии – чем заливают грибы, соляным рассолом или маринадом на основе уксуса.


Замечаем совсем небольшой бугорок, словно приподнявший слой листвы – под ним плотная коричневая шляпка, едва показавшаяся из-под почвы. Это тополевая рядовка, которая также растет довольно массово, и на одном семействе можно собрать достаточно для баночки засолки. Многие ее называют «валуем», и это не правильно, все знакомые биологи единогласно утверждают, что валуи в Астраханской области не водятся. 


Тополевая рядовка также условно-съедобный гриб, его можно употреблять в пищу только после вымачивания и термической обработки, то есть как и «белый подгруздок», в соленом и маринованном виде. И ценят тополевую рядовку только в бедных на грибы южных регионах.


А вот чтобы увидеть вешенку, иногда приходится глаза поднимать повыше – растет она прямо на мертвых (иногда даже на больных и ослабленных) стволах тополей, часто довольно высоко над землей. Сама грибница пронизывает трухлявую древесину, а на поверхности выступают мясистые плодовые тела – сперва серые, затем буровато-коричневые. Чем моложе вешенка, тем она мягче, и это уже съедобный гриб первой категории, ее можно жарить без всякого вымачивания в нескольких водах. Хотя мариновать или солить вешенку тоже можно.


Конечно, вешенку можно и купить в магазинах, ее выращивают на специальных фермах и продают в большинстве супермаркетов, но грибники считают, что настоящий лесной гриб намного ароматнее и вкуснее. Скорей всего, это объясняется психологией, вкус грибов, которые собрал лично, богаче, потому что к нему прибавляются удовольствия от самого процесса.


Пообщавшись с грибниками и выехав уже не раз на «тихую охоту», могу сказать, что занятие это довольно популярное, чаще всего грибов меньше, чем желающих их собрать. И хорошие грибные места недалеко от города уже многим известны, в выходные там всегда довольно много людей. Но с другой стороны, когда грибы есть – ни один самый опытный грибник не сможет собрать все, обязательно что-то пропустит, оставит для тех, кто приехал позднее. Так что оставаться дома на выходных нет никакого смысла, скорее в лес за грибами, а главное, за впечатлениями и отдыхом от городской жизни!




Новости СМИ2


Новости MARKETGID
Загрузка...
Комментарии
comments powered by HyperComments




Новости LENTAINFORM
Загрузка...
Считаете ли вы, что нужно вернуть прямые выборы мэра Астрахани?


Да, должны быть прямые выборы мэра  
 16430
(90%)
Затрудняюсь ответить, или мне все равно  
 952
(5%)
Нет, нынешняя система более эффективна  
 870
(5%)
Проголосовало: 18252 Архив опросов
ПнВтСрЧтПтСбВс
Последние комментарии
Важно!
Использование материалов, размещенных на информационно-новостном ресурсе «Пункт-А», допускается ТОЛЬКО С РАЗМЕЩЕНИЕМ АКТИВНОЙ ГИПЕРСЫЛКИ. Перед чтением материалов сайта "Пункт-А" проконсультируйтесь с юристом и врачом, по возможности ознакомьтесь с инструкцией по применению всех упомянутых товаров и услуг; имеются противопоказания. Комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения содержат ненормативную лексику, оскорбления, призывы к насилию, являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
Инфо

СМИ СЕТЕВОЕ ИЗДАНИЕ ИНФОРМАЦИОННО-НОВОСТНОЙ РЕСУРС "ПУНКТ-А" (свидетельство Роскомнадзора ЭЛ № ФС 77 – 67475 от 18.10.2016 г.)
Учредитель - главный редактор Варначкин А. А.
Адрес: 414040, г. Астрахань, ул. Чайковского, д. 6.
Тел. +7-908-616-0293.
E-mail.: punkt20102010@gmail.com

Бигль