Летом количество пищевых отравлений кратно увеличивается – это медицинский факт. И тут можно приводить медстатистику или вспоминать недавнюю ситуацию в известном гастрономе Астрахани, хотя нам сегодня это не нужно. Мы живем днем вчерашним, то есть, вспоминаем жизнь города в прошлые века. Так вот. В стародавние времена все было еще хуже.
Да, еда и напитки в летнее время представляли определенную опасность. При отсутствии бытовых холодильников надеяться можно было на ледники и погреба, но были они не у всех. Поэтому торговцы старались распродавать мясо и молочные продукты в утреннее время, после обеда их уже не брали. С овощами было проще, но и они быстро теряли товарный вид. А порой дело было даже не в жаре, а в… «человеческом факторе». Коммерция, знаете ли, погоня за прибылью! Сегодня мы листаем тогдашнюю прессу и находим задокументированные подтверждения этому.
Итак, обычный июльский номер «Астраханского листка» за 1902 год:
«В субботу, 13 июля, в лавке Э. И. Борель был куплен 1 пуд муки, ценой в 1 р. 85 к. По вскрытии мешка в муке оказались черви. Не мешало бы администрации фирмы обращать побольше внимания на продукты, предлагаемые покупателям. (Образец этой муки с червями доставлен в нашу редакцию)».
Стало быть, редакция добровольно и самоотверженно берет на себя роль санэпиднадзора, которого тогда в городе ох как не хватало! Санитарных врачей наличествовало четыре единицы, но работало всего два. Усмотришь ли за всеми торгующими? Помимо того, функции надзора возлагались на полицию, но у той своих дел было по горло. К тому же контроль за торговлей – это очень часто мздоимство, а значит, черви могут встречаться.
Кстати, черви встречались не только в муке. Следующий случай на той же неделе:
«Нам сообщают: г. Голубин, проживаюший у земляного моста, в д. Грот, в квартире К. Васильева, почувствовав себя не совсем здоровым, послал купить анису. Анис, купленный в аптекарском магазине Либих, быль настоен и г. Голубин пил этот настой. На другой день он хотел долить чайник кипятком и при этом заметил в чайнике массу больших червей. При осмотре пакета с анисом в нем также оказалась масса живых червей. О случае этом заявлено во врачебное отделение, куда представлены и чайник, и пакет с червями».
Да уж, попил человек чайку лечебного! Не знаем, чем закончилось это для аптекарского магазина, но вспоминается, что восстание на броненосце «Потемкин» началось из-за червей в мясе. Меж тем, чаевничать в летней Астрахани было порой вообще очень чревато. Еще один случай из «Астраханского листка» той недели:
«Отравление тортом. Содержатель водопроводной мастерской г. Бок и его супруга, поев имяниннаго пирога, присланнаго последней г. С—вым в день ангела, оба почувствовали себя вскоре дурно, затем начались рвота, понос, судороги... Особенно тяжело было состояние г. Бока, супруга же его страдала сравнительно меньше. Для подачи медицинской помощи последовательно приглашались три доктора: гг. Констансов, Попов и Лещинский. Г-жа Бок вскоре поправилась, г-н же Бок промучился несколько суток. Выяснено, что торт был кондитерскаго приготовления, но из какой кондитерской еще не выяснено. Производится полицейское дознаниe. Гг. Бок кушали торт не в день получения, а чрез несколько дней. Оставшиеся части торта взяты и препровождены для лабораторнаго исследования».
Нет, ну Боки тоже хороши! Дали торту несколько дней «настояться» на астраханской жаре, а потом взялись поедать. Конечно, пришлось приглашать целых трех врачей.
В жару вообще много есть трудно и вредно. Лучше – пить что-то прохладительное. Но и здесь астраханцев нередко ждали неприятности.
«Астраханцами поглощается летом огромное количество всевозможных! прохладительных напитков, и главным образом - искусственных минеральных. Целых шесть заведений, делающих последния, существуют в городе, и, кроме того, имеется склад вод казанских фабрикантов. За исключением двух, все местные заводы, производящее содовую и зельтерскую воду, лимонад и пр. того же рода напитки, выпускают изделия очень плохого качества. Случается получать воду отвратительнаго вкуса, не только в бутылках, но и сифонах, положительно тухлую или мутную, с какими то клочками чего-то похожаго на тенета. Обыкновенно, воды эти продаются и потребляются холодными, со льда, почему все их неприглядныя качества не заметны, и обнаруживаются только тогда, когда вода примет температуру комнатной. Есть много оснований полагать, что дурно приготовленныя воды положительно вредны для желудков потребителей, даже исключая случаи, когда вода издает гнилой запах».
Не правда ли, какие удивительные словообороты – «положительно тухлую» и «положительно вредны»? Но в целом, проблема просто кричащая! Что же тогда пить, коль в анисовом настое – черви, в лимонаде – тенета (паутина), в чае… Подождите, а что в чае? Читаем про чай:
«Не меньший, если не больший интерес в целях охраны народнаго здравия должны представлять также пробы чаев. Известно, что имитация чая в последнее время достигла чрезвычайных размеров. Один Бог знает, что такое продается иногда под видом чая. Листья всевозможных растений, часто далеко не безвредных, не подходящих сколько нибудь по вкусу настоя к чайному, фигурируют в роли китайской травки. Случается, что после двух-трех стаканов иного чая потребитель чувствуете тошноту и боль в желудке».
И напоследок еще одна характеризующая картинка. «Астраханский листок», видимо, устав живописать нижневолжские гастрономические нарушения, перепечатал одну московскую заметку. Прелюбопытнейшую, надо заметить!
«Pycский листок» разсказывает следующий случай: «На днях в одну из московских больниц явилось несколько мальчуганов с такой оскоминой, что она привела в изумление даже врачей, видавших уже виды, - «Что это с вами такое?». Мальчики мнутся и переглядываются. - От ягод, что ли? Много ели их»? — «Да мы не ели!» - следует ответ. Начались разспросы и выяснилось, что в одной из известных кондитерских, где вы наверно покупали, читатель, их нанимают для высасывания косточек из ягод смородины! Потом смородина эта идет в варенье. Неправда ли, это очень аппетитно?
— Сколько же вы получаете за это? — «Харчи хозяйские и по гривеннику в день». Мальчишкам врач начал доказывать, что это нехорошо, но они упорно стояли на своем и повторяли: - «Мы кажинный год это делаем и все ничего! Теперь больно кислая смородина попалась, вот оно и разъело! Да, ведь, это всюду делается. Вон в буфетах на вокзалах так каждый час бутерброды с икрой облизывают, чтобы они блестели и казались свежее»...
Произошло сие в Москве. Но. Похоже, местная пресса напоминает, что бутерброды с икрой у нас (по состоянию на 1902 год) предлагаются и продаются в каждом трактире или чайной. И они… блестят.
Использованы материалы электронной краеведческой коллекции АОНБ им. Н.К. Крупской
Фото: главная иллюстрация сгенерирована нейросетью ГигаЧат, ru.pinterest.com, m.russiainphoto.ru
