Уроженец села Михайловка Енотаевского района, Николай Баиров учился в Копановской школе.
В 1978 году его призвали в армию. Служил в мотострелковых частях группы советских войск в Германии. Из войск поступил в военное училище. В 1984 году окончил Борисоглебское высшее военное авиационное училище лётчиков.
Проходил службу в частях штурмовой авиации. С октября 1986 по октябрь 1987 года принимал участие в боевых действиях в Афганистане в составе Ограниченного контингента советских войск. С декабря 1994 года участвовал в боях первой чеченской войны. Совершил несколько боевых вылетов. В боевом вылете 4 февраля 1995 года во главе пары штурмовиков Су-25 наносил удар по опорному пункту боевиков в 2 километрах южнее села Чечен-Аул, рассказывается на сайте выпускников Борисоглебского высшего военного авиационного ордена Ленина Краснознаменного училища летчиков имени В.П. Чкалова. Было обнаружено скопление огневых противовоздушных точек, прикрывавших мост через реку Аргун. Майор Баиров зашел в атаку с целью их подавления. В момент ввода в пикирование самолёт был сбит огнем ЗСУ-23-4 "Шилка". Лётчик катапультировался. Тело обнаружено не было.
Боевики первоначально заявляли об его пленении, но эти заявления не подтвердились. Решением Ленинского суда города Астрахани от 23 октября 1999 года признан умершим.
За мужество и героизм, проявленные при выполнении специального задания, Указом президента Российской Федерации от 20 июля 1996 года майору Баирову Николаю Улюмжаевичу присвоено звание Героя Российской Федерации.
В июле в адрес губернатора Астраханской области Игоря Бабушкина поступило обращение от семьи Баировых, попросивших увековечить имя своего брата. «Нашего брата, мужа и отца двоих детей нет рядом с нами, он с честью выполнил свой воинский долг, и мы хотим, чтобы имя брата на его малой родине не было забыто, чтобы его подвигом гордились земляки и молодое поколение, чтобы он был примером для них», – написали родные погибшего офицера.
В рамках рассмотрения обращения Копановской общеобразовательной школе было присвоено имя Героя Российской Федерации Баирова Николая Улюмджаевича, сообщили в управлении по работе с обращениями граждан администрации губернатора.
