— Как узнать, съедобные грибы или нет?
— По будильнику. Ужинаешь грибами, заводишь будильник. Если утром услышал — грибы съедобные.
Региональный Роспотребнадзор рассказал, как избежать пищевых отравлений грибами и напомнил основные правила их сбора. К тому же, для выпуска рекомендаций есть веская причина. В 2020 году на территории Астраханской области зарегистрировано 3 случая отравления грибами. К счастью, пострадавшие выздоровели.
Однако Управление спешит напомнить, как уберечь себя и близких:
- собирать грибы следует вдали от дорог, магистралей, вне населенных пунктов, кладбищ, а только в экологически чистых районах, лучше в утреннее время;
- не рекомендуется использовать для сбора грибов металлические или пластиковые ведра, полиэтиленовые пакеты, для сбора грибов лучше всего подойдут плетенные ивовые корзины, в них и грибы не мнутся, и воздуха много, и окисления не произойдет;
- нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
- нельзя брать грибы с утолщенной у основания ножкой, особенно это касается сыроежек;
- нельзя забывать, что многие грибы имеют двойников (ложные опята, лисички, сыроежки, белые и т.д.);
- если есть хоть малейшие сомнения в съедобности грибов - откажитесь от употребления их в пищу.
В домашних же условиях следует соблюдать следующие правила:
- не покупать консервы домашнего приготовления с рук, на стихийных рынках;
-
грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;
-
недопустимо консервировать давно снятые, испорченные грибы;
-
засолку грибов не следует производить в герметически закрытых банках; лучший метод хранения грибов - соление и сушка;
-
перед вскрытием банки с консервами нужно осматривать - при развитии в них возбудителя ботулизма отмечается вздутие дна и крышки банок (бомбажные банки подлежат немедленному уничтожению), но внешний вид консирвированных грибов может быть и не изменен, чем и опасен ботулизм;
-
перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма).
И наконец, последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что это белковый продукт с большим содержанием клетчатки - хитина, который практически не переваривается в организме.
Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, также они противопоказаны детям до 8-ми лет. А в случае отравления грибами важно оказать первую помощь. При любом даже легком отравлении грибами надо немедленно обратиться к врачу, вызвать скорую помощь. До приезда врача необходимо промыть желудок и принять активированный уголь, а также сохранить остатки грибов для проведения лабораторных исследований.
