<p><strong>Перебои с поставками русской «caviar» начались примерно восемь лет назад, когда стало понятно, что с популяцией осетра происходит непоправимое – ее выбивают. А два года назад российское правительство пошло на еще более жесткие меры: был введен полный мораторий на вылов дикого осетра, которого к тому же назначили госсобственностью (с соответствующими наказаниями для «расхитителей»). И вот, Россия возвращается на европейский рынок икры. Об этом вчера объявил руководитель Росрыболовства Андрей Крайний.</strong></p>
<p>Возвращение на рынок можно назвать скорее символическим шагом: икры мы будем продавать мало и о-о-очень задорого. По словам А. Крайнего, первая партия икры, которая будет отправлена в Европу в ближайшее время, составить 150 кг. Для сравнения, в советский период мы поставляли на экспорт от 700 до 1500 тонн этого деликатеса.</p>
<p>Такое падение объемов объясняется элементарно. На этот раз мы продаем только икру искусственного воспроизведения (не путать с искусственной подделкой под икру), производимую на рыборазводных фермах в Калуге и Астрахани.</p>
<p>- В свое время, отказавшись от промысла на Каспии, мы ушли с мирового рынка черной икры, - отметил руководитель Росрыболовства. - В этой ситуации за 8 лет сформировался бренд "иранская икра". Но в последний год и ее нет на рынке. Ни Россия, ни Иран не в состоянии сейчас произвести достаточный объем икры для европейского рынка, притом что европейцы готовы платить по 5 тыс. евро за 1 кг деликатеса. Икра искусственного воспроизведения может компенсировать исчезновение дикой икры. Другого выхода для рынка нет, потребуется переход на промышленный тип икры как для производителей, так и для потребителей.</p>
<p>Ввиду особенностей технологии икра от «одомашненных» осетров обходится довольно дорого. «Деликатес» изымается у рыб путем хирургической операции (что-то вроде «кесарева сечения» для водоплавающих), после чего самки продолжают жить и вынашивать новые партии икры. Однако дороговизна компенсируется стабильностью поставок. Как сообщил на пресс-конференции А. Крайний, калужский рыборазводный завод стабильно поставляет на продажу около 20 т черной икры ежегодно.</p>
<p>Астраханские производители икры искусственного разведения пока свои объемы скрывают. Что дает некоторым скептикам повод обвинять астраханских рыборазводчиков в создании прикрытия для легализации черной икры, добытой браконьерским способом. Справка об искусственном происхождении икры позволяет перевозить икру, не опасаясь таможенников и открывает браконьерской икре путь в рестораны.</p>