<p><strong>В свое время «Пункт-А» публиковал серию репортажей из Астрахани от журналистов издания «Совершенно Секретно». Тогда наш город был представлен иногородним читателям как груда ветхих трущоб, между которыми с наганами наперевес бегают сплошь бандюки. И вот мы дождались и обратной версии. Питерский блогер-тысячник ФрицМорген (Олег Макаренко) пиарит наш регион. Очень любопытный взгляд на астраханский агропром глазами жителя мегаполиса. Учитывая, что написал отчет о поездке живым литературным языком, удовольствие от чтения явно наблюдается.</strong></p>
<p>Правда, начинается текст с довольно экстравагантного матерного заголовка. Впрочем, нам в нем увиделся не негатив по отношению в Астрахани. А некий заряд энергетики и готовности вкалывать, который, по всей видимости, автор почерпнул у наших аграриев. В любом случае, заранее извиняемся, но мы решили заместить название в авторской орфографии.</p>
<p>Итак:</p>
<h2>
<hr />
<span style="color: #ff0000;">ЕБАШИТЬ ЛУК</span></h2>
<h3><span style="color: #000080;">Источник: блог <span style="text-decoration: underline;"><a href="http://fritzmorgen.livejournal.com/438337.html" target="_blank">fritzmorgen.livejournal.com</a></span></span></h3>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2162.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Мы с фотографом <strong>Кириллом Кузьминым</strong> были в Астрахани, по приглашению <strong>Александра Ральникова</strong> и <strong>Максима Резакова</strong>.</p>
<p>Смотрели «гибнущее» сельское хозяйство и «вымирающих» фермеров. Были серьёзно потрясены увиденным. У меня даже возникло желание поменять свою квартиру на десяток гектаров астраханской земли, чтобы переселиться поближе к чистому воздуху и вкусной еде.</p>
<p>Как я уже писал, в петербургских супермаркетах ничего сравнимого по вкусу со свежей, качественной и свободной от химии едой не бывает в принципе:</p>
<p><strong><a href="http://fritzmorgen.livejournal.com/432235.html" target="_blank">http://fritzmorgen.livejournal.com/432235.html</a></strong></p>
<p>Впрочем, обо всём по порядку.</p>
<p>Вначале мы поехали на ферму к Николаю Тимофеевичу Попову, который раньше выращивал рис, а сейчас занимается исключительно картофелем. Если не считать сада, которым фермер занимается «для души», большая часть его ста сорока гектар занята традиционным русским овощем: картошкой.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2163.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Я привёз с собой из Петербурга небольшой дождь, поэтому Николай Тимофеевич, прочитав прогноз погоды, сделался хмур. Каждый гектар его полей прибавлял в это время по одной тонне картофеля ежедневно: земля под нашими ногами аж лопалась от распирающих её овощей. Поэтому нежданный дождь мог привести к серьёзным убыткам: убирать картошку в мокрую погоду крайне неудобно.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2164.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Вообще, сборка овощей выглядит сейчас так. Специально обученный агрегат едет по полю, выкапывая картошку на поверхность. За ним, как саранча, идёт шеренга рабочих и складывает картошку в мешки. Потом эти мешки учитываются и увозятся в хранилище.</p>
<p>Так вот. В сухую погоду всё просто — поднял картошку, положил в мешок, наклонился за следующей. Картошка получается сразу чистой, красивой и готовой к хранению. Если же картошка мокра, то её надо сначала вытаскивать из жижи, а потом утомительно очищать от налипшей грязи. Это замедляет и удорожает процесс уборки в разы.</p>
<p>Немного цифр, чтобы прочувствовать масштаб происходящего.</p>
<p>С одного гектара собирается урожай в 70 тонн. Всего 140 гектар. Закупочная цена картофеля на момент нашего визита составляла 8 рублей. Следовательно, если дождь приводил к потерям 20% урожая, общие убытки составляли несколько десятков миллионов рублей.</p>
<p>Впрочем, фермерам к подобным проблемам не привыкать. Астраханская область вообще находится в зоне рискованного земледелия, поэтому рентабельность сельского хозяйства изначально закладывается не менее, чем 100%.</p>
<p>Конечно, можно прогореть — особенно, если увлекаться кредитами. Но точный расчёт и крестьянская работоспособность творят настоящие чудеса.</p>
<p>Это сейчас у Николая Тимофеевича 140 гектаров. Когда-то он начинал с небольшого участка и одного трактора. При этом тогда родители, заставшие ещё первые шаги Советской Власти, со слезами на глазах предостерегали его — раскулачат.</p>
<p>Не раскулачили. И, что важно, на следующий год размер полей вырастет ещё сильнее.</p>
<p>Помните техасских фермеров в фильмах? Которые ездят по своим бескрайним полям на огромных пикапах Dodge RAM, в ковбойских шляпах и сапогах?</p>
<p>Русские фермеры начинают выглядеть сейчас примерно так же. Правда, хоть фермеры и покупают солярку по более низкой цене, чем обычные автомобилисты, джипы они всё же предпочитают русские, японские и немецкие.</p>
<p>Вместе с фермером работают его сыновья. Однако, само собой, 140 гектар — это не маленькое семейное хозяйство. На ферме работают трактористы и обычные рабочие, а во время сбора урожая привлекаются гастарбайтеры.</p>
<p>Зарплаты, по астраханским меркам, вменяемые. Например, трактористы получают тридцать тысяч рублей восемь месяцев в году — пока есть работа. Четыре месяца, пока работы нет, трактористы получают по десять тысяч. Чем они эти четыре месяца занимаются, я, правда, спросить забыл. Вероятно, сидят дома и обмазываются компьютерными играми.</p>
<p>Вообще, с этой фермы государству идёт полтора миллиона рублей налогов. Но лично я освободил бы фермеров от налогов вообще. Вопросы продовольственной безопасности никто не отменял.</p>
<p>Конечно, в этом году мы экспортируем 17 миллионов тонн зерна... однако ведь кроме зерна есть и ещё куча всякий продуктов. И далеко не по каждому из них мы обеспечиваем себя на сто процентов.</p>
<p>Опять-таки, некоторые продукты я попробовал лично. Не знаю, что там насчёт ГМО, но вкус у российской еды реально лучше.</p>
<p>Кстати, цена на картошку отчаянно скачет. Осенью картошка стоит 6-8 рублей за килограмм. А вот, например, в прошлом январе её покупали уже... по 28 рублей. В марте цена могла вырасти ещё в полтора раза, но совершенно неожиданно цена обрушилась до 16 рублей, и фермеры, которые ждали весны, серьёзно проиграли в деньгах.</p>
<p>Чтобы сгладить риски Николай Тимофеевич отстроил себе хранилище на две тысячи тонн. Картошка начинает прорастать уже при трёх градусах тепла, поэтому в хранилище чуть выше нуля. Холодильная установка, естественно, жрёт немало топлива, однако фермеры покупают специальную «путинскую солярку», которая обходится им примерно в полтора раза дешевле, чем автомобилистам.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2165.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Вообще, как я понял, фермеры никогда не кладут оба яйца в одну корзину. Я специально спросил, какой сорт картошки вкуснее. Оказывается, белая импала. Однако 140 гектар картофельных полей всё равно засаживаются не одной белой импалой, а самыми разными сортами. Чтобы, опять-таки, не рисковать.</p>
<p>Вторым фермером, которого мы посетили, был Сергей Николаевич Новиков, который сразу же по приезду накормил нас свежим мясом нутрий: он в этот день как раз отмечал сорокалетие, и его приехали поздравить представители местной власти.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2169.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Мясо у нутрий необычное: на мой взгляд, кролики и куры вкуснее. Однако мясо нутрий обладает разными полезными диетическими свойствами, поэтому стоит дороже.</p>
<p>Мы смотрели у него современные яблоневые сады «интенсивного типа»: с капельным орошением. Яблони в нём привязываются к специальным натянутым тросам (шпалерам), чтобы ветки не гнулись под тяжестью яблок. Между рядами яблонь ездит трактор: опыляет деревья и чистит пространство между ними.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2166.jpg" alt="" width="500" height="288" /></p>
<p>С одного гектара собирается триста тонн яблок. Яблоки обычные, без ГМО.</p>
<p>Вороны приспособились продалбливать клювом шланги орошения и пить оттуда воду, поэтому их приходится отгонять специальной пушкой. Пушка раз в несколько минут издаёт очень громкий звук, заставляющий вздрагивать не только ворон, но и туристов типа меня.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2168.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Если бы я открывал ферму, я бы выбрал именно яблони. Конечно, возни с ними немного больше, чем с картошкой, но зато всё чисто, аккуратно и красиво. Особенно здорово смотрятся яблоки в картонных коробках — подготовленные для отправки в супермаркеты: по уровню привлекательности их смело можно ставить на одну ступень с нераспакованным айпадом и женской грудью.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2167.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Дальше мы поехали на СПК «Фермер»: одно из самых крупных в регионе хозяйств. «Фермер» кредитует местных производителей деньгами и семенами, а также сажает много чего сам. В этом году «Фермер» разросся на 100 гектар, в следующем планирует освоить ещё двести.</p>
<p>Выращивают, в основном, картофель и лук.</p>
<p>На въезде мы обратили внимание на убранное уже поле, на котором копошились согбенные фигуры вооружённых мешками мародёров. Нам объяснили, что когда идёт сбор урожая, заказчик ставит чёткую задачу: например, брать морковку не короче 12 сантиметров. Всё, что короче, так и остаётся лежать на земле, и местные жители спокойно могут собирать её бесплатно.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2171.jpg" alt="" width="500" height="286" /></p>
<p>Когда мы приехали сезонные рабочие как раз — простите за матерное слово — «ебашили лук». Если вы это выражение слышите впервые, загляните, например, вот сюда, чтобы просветиться насчёт современных молодёжных тенденций.</p>
<p>Собирающий лук рабочий зашибает в день тысячу-полторы рублей. Кормят и поят рабочих бесплатно, вагончики для сна тоже предоставляют. Как несложно подсчитать, за месяц можно сделать чистыми 30-45 тысяч.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2174.jpg" alt="" width="500" height="207" /></p>
<p>С одной стороны, неплохо — средняя зарплата в Астрахани гораздо ниже. С другой стороны, работа физически довольно тяжёлая: в плюс сорок жары куда как приятнее не рвать горб на солнцепёке, а сидеть в прохладном офисе и крутить средним пальцем колёсико мыши.</p>
<p>Лук идёт на внутренний рынок и на экспорт: в Узбекистан и Казахстан. Оптовая цена — пять рублей за килограмм. Излишне говорить, что сорта сажаются разные и в разное время. Агрономы постоянно придумывают что-нибудь новое.</p>
<p>«Производство» экологически чистое: ГМО-сорта не используются, а шланги от капельного орошения во время сбора урожая увозятся на переработку специально обученными людьми. Вода, кстати, берётся из близлежащей речки: тратится воды много и никакого колодца на поля не хватило бы.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2170.jpg" alt="" width="500" height="500" /></p>
<p>На одном из полей нам показали сусликовый рай. Суслик выкапывает там морковку, отгрызает и отбрасывает верхнюю часть. Сжирает вкусную мякоть, а потом впивается зубами в шланг орошения и высасывает оттуда воду. Получается как на курортах в Турции: всё включено.</p>
<p>Некоторые суслики обжираются до такой степени, что застревают в норах, и их можно вытаскивать оттуда за задние лапы.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2173.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>На соседнем поле нам показали ещё один вид орошения: специальные фонтанчики. Как и другую сельхозтехнику такого рода, оборудование для сплинкерного орошения поставляют евреи. Конкуренцию израильтянам пытаются составить мастера из Волгограда, но их продукция пока уступает еврейской по качеству.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2175.jpg" alt="" width="500" height="336" /></p>
<p>С фермы мы поехали на завод «Пиканта». Экскурсию нам проводила Светлана Алексеевна Григорьева, директор по производству, которая работала на заводе ещё в его тёмные времена.</p>
<p>В советский период завод гнал на-гора эшелоны невкусной томатной пасты, которая, впрочем, непритязательными советскими гражданами охотно раскупалась. В девяностых производство начало хиреть, и к началу двухтысячных почти остановилось. Однако в 2005-м году завод активно начали восстанавливать, и сейчас он производит 24 тысячи банок самых разных продуктов ежесуточно. Это много.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2177.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>С экологией, опять-таки, всё хорошо. Пищевые отходы идут рыбникам: рыбники, как несложно догадаться, кормят ими рыб в специальных рыбных прудах. Ниже на фото вы можете наблюдать битое стекло. Битое стекло отправляется обратно на завод: там это стекло перерабатывают в новые банки.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2178.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Из техники наибольшее впечатление на меня произвели автоклавы: индустриального вида здоровые цилиндры, в которых банки стерилизуются под высоким давлением. Теперь я, по крайней мере, буду знать, откуда именно вылупился кадавр профессора Выбегалло.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2176.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>В остальном завод оказался похож на обычное расширяющееся пищевое производство. Недавно на заводе возвели свою котельную — чтобы снизить энергетические риски. В «сладком цеху» собираются поставить ещё одну линию сиропов. Собираются расширять быстрозаморозку для сырья.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2180.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Всего на заводе работает под тысячу человек. Все мастера, что важно, вырастают из рабочих, которые без отрыва от производства учатся в институте. Из рядового состава больше всех зарабатывают специалисты: обжальщики и закатчики.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2179.jpg" alt="" width="334" height="500" /></p>
<p>Гастарбайтеров на заводе нет: для работы требуется опыт, неквалифицированная рабочая сила тупо не нужна.</p>
<p>Что любопытно, у завода есть свои собственные сельхозпредприятия. Утром производственник может позвонить на ферму и сказать, сколько помидоров, лука и прочих продуктов собирать, а ближе к вечеру на завод уже потянутся фуры со свежесобранными овощами.</p>
<p>Если учесть, что усилителей вкуса (если не считать соли и тому подобных специй) при производстве не используется, получается реально качественная еда.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2181.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Особенно сильно меня порадовал вкус экспериментального варенья из помидоров. К сожалению, оно ещё только разрабатывается, и купить в магазине его нельзя.</p>
<p>Как следует надегустировавшись мы поехали в дельту Волги, на Кировский рыбозавод по производству рыбы. В роли экскурсовода выступила директор — Галина Борисовна Джувалякова.</p>
<p>Производственный цикл меня сильно впечатлил.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2187.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Рыбаки подвозят свежепойманную рыбу к причалу и сгружают её на специальный конвейер. Рыба моментально принимается и сразу же идёт в переработку. На специальной забавной машинке с рыбы в одно движение сдирают чешую, потом на прозрачном разделочном столе из рыбы пинцетом вытаскивают кости, а затем рыба кладётся в алюминиевые кюветы и замораживается до температуры в минус тридцать шесть.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2184.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>От момента поимки рыбы до момента заморозки проходит всего лишь четыре часа.</p>
<p>Опять-таки, меня сильно порадовала экологичность производства. И дело даже не в том, что рыбьи пузыри идут художникам на клей, а из кожи рыб делают обувь и обложки для книг. Дело в том, что кости реально вытаскиваются из рыб пинцетом, а не вытравливаются кислотой, как на некоторых азиатских производствах.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2186.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>В Петербурге у меня есть среди клиентов несколько пищевых производств, и я знаю, что специфический запах — абсолютно нормальное явление. Так вот. На этом рыбоперерабатывающем заводе посторонних запахов не было вообще — и если бы не речная свежесть и рабочий шум, можно было бы закрыть глаза и представить себя в каком-нибудь офисе.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2185.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Гастарбайтеров, кстати, на заводе тоже нет. Надо уметь разбираться не только со сложными механизмами, но и с рыбой, а этому умению за пару лет научиться нереально.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2183.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>В 2005-м году на месте завода были живописные руины. Разворовано было всё: вплоть до металлических ворот и кабелей. Не было даже сторожей.</p>
<p>Сейчас на заводе всё чисто и аккуратно, около двухсот человек работает круглый год. Лица у рабочих, несмотря на кровожадную профессию, добрые и человеческие. Продукция поставляется, например, в ту самую петербургскую Ленту, которой я до сих пор ещё не простил нападение тележек-убийц на мой автомобиль.</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://content.foto.mail.ru/mail/fritz.morgen/_myphoto/i-2182.jpg" alt="" width="500" height="333" /></p>
<p>Когда я увидел кнопку смыва в туалете, я вспомнил историю про Японию.</p>
<p>На одном большом японском предприятии работал русский специалист. Его работа заключалась в том, чтобы слоняться по разным совещаниям, смотреть на проблемы «свежим взглядом» и применять к ним расовую славянскую смекалку.</p>
<p>Однажды русский заглянул на важное обсуждение: помешанные на гигиене японцы думали, как уберечь рабочих от контакта с засиженной бактериями дверной ручкой туалета. Предлагались самые разные идеи: от бумажных сортирных перчаток и одноразовых чехлов на дверные ручки до самораздвижных дверей.</p>
<p>В итоге решили делать сложную и дорогостоящую систему с хитрыми фотоэлементами, перед которой желающему попасть в фаянсовые чертоги следовало в особом порядке пошевелить рукой. Но в этот момент русский, успевший понять, о какой именно проблеме идёт речь, задал детский вопрос: «а почему они ногой дверь открывать не могут?». На этом обсуждение технологических новинок закончилось...</p>
<p>Так вот. На рыбном заводе кнопка смыва в туалете нажимается именно ногой. Как говорят врачи, «гигиена — царица медицинских наук».</p>
<h3>Подведу итог.</h3>
<p>Несмотря на все достижения цивилизации, дефицит продовольствия на нашей планете с каждым годом только нарастает:</p>
<p><strong><a href="http://aftershock-1.livejournal.com/518328.html" target="_blank">http://aftershock-1.livejournal.com/518328.html</a></strong></p>
<p>В Астраханской же области в этом году уже собрано более мегатонны овощей и плодоовощной продукции. Советский рекорд — 486 килотонн — побит в два с лишним раза.</p>
<p>Я очень рад, что сельское хозяйство в России стремительно развивается. С зерном и овощами у нас уже всё в порядке. Птицятиной мы себя обеспечиваем на девяносто процентов. Осталось решить вопрос со свининой и говядиной — и тогда мы спокойно сможем класть большую русскую моркву на все мировые кризисы вместе взятые.</p>