19-11-2019
Оказывается, желая обезопасить продукт и сделать его чище, мы делаем только хуже.
В конце августа власти США обратились к гражданам страны с настоятельным призывом мыть курицу и другое мясо перед его приготовлением, сообщает Роскачество.
Как следует из результатов исследования, проведённого специалистами из Министерства сельского хозяйства США и Университета штата Северная Каролина, в ходе мытья мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне, угрожая тем самым здоровью.
Так, согласно докладу американских специалистов, в 25% случаев у людей, мывших птицу перед приготовлением, была диагностирована острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой.
Специалисты напоминают, что единственный способ обеззаразить мясо – это термическая обработка.
Кроме курицы, не рекомендуется мыть яйца и грибы, продающиеся в упаковке. Скорлупа яиц имеет пористую структуру, а также тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает их от попадания внутрь микробов. Если вы помоете яйца, вы можете удалить её, и бактерии проникнут за скорлупу.
Что касается грибов, которые продаются в магазинах, здесь причины другие. Из-за воды они теряют значительную часть вкуса и аромата. Кроме того, хорошо впитывая влагу, грибы подвергаются риску быстро испортиться.
Недавно мы писали о том, чем опасны кухонные губки.