Вот уже почти год «ПУНКТ-А» подсчитывает «Индекс Оливье». Мы анализируем, насколько меняется цена ингредиентов знакомого каждому салата «a-la russ» в зависимости от сезонов и непредсказуемых маневров экономики. Пожалуй, это наиболее наглядный способ посмотреть, как меняются цены на самые популярные и простые продукты, ведь в состав салата входит и колбаса, и овощи, и яйца, и майонез – которые мы используем и в приготовлении большинства других повседневных блюд.
Итак, поехали. Классический рецепт «Оливье», напомним, выглядит вот так:
5 клубней картофеля (полкило);
300 г варёной колбасы;
4 солёных огурца;
1 морковь (150 г);
1 банка консервированного горошка;
4 яйца;
1 луковица;
150 г майонеза;
соль
В пересчете на вес должно получиться 1,7 кило салата.
С
картофелем нынче на рынках должно быть «бохато» – как-никак только-только закончился сбор урожая. Впрочем, на ценах это отразилось не так, чтобы сильно. Как и полгода назад, в мае-июне, корнеплод продолжает продаваться по 20-25 рублей за кило. Ниже просто нет смысла падать: экономия в пару рублей покупателей уже не соблазнит. Впрочем, в «Магните» продается плохонькая картошка по 17,90 рублей за килограмм – но такую надо стоять и выбирать из лотка очень тщательно. Так что не заморачиваемся и берем за двадцать.
За пять картофелин платим 10 рублей.
Вареная колбаса остается одним из самых трудных ингредиентов для выбора. На полках и прилавках можно найти разнообразных «гомункулов», глядя на ценники которых начинаешь сомневаться в присутствии там молекул ДНК животного происхождения. Так что остаемся верны марке, на которую ориентировались в прошлых обзорах – это «Докторская Премиум». Цена тоже подозрительная, но раз уж так повелось... Нынче «Премиум» для народа продается по 234 рубля за кило. А ведь всего год назад, в начале декабря, мы наслаждались вкусом докторской все лишь по 189 рублей… Раскошеливаемся на
300 грамм – 70 рублей 20 копеек.
Соленые огурцы в ведрах куда-то в очередной раз пропали. Мы искали именно соленые – не маринованные и не малопонятные «хрустящие». Берем банку стандарной фасовки 0,72 литра. Если вылить рассол, огурцов как раз должно хватить (мы так уже делали). Вышло
72,80 за банку – даже выгоднее, чем год назад. Тогда пришлось раскошелиться почти на 80 рублей.
И вновь продолжаются терзания, какую брать
морковь – мытую по 34,90 или немытую по 12,90? Инфляция и тут жмет: год назад, когда мы только начинали собирать «индекс», грязненькая морковка продавалась по 12, а чистая – по 29. Вздыхаем тяжко и отстегиваем по средней цене 23,90 рублей
за 150 граммовую морковь кровные 3 рубля 60 копеек.
Зеленого горошек продолжает маневрировать в бурном море цен: год назад банка продавалась по 40 рублей, потом взмывала до 49,90, и вот – опять ее можно отыскать на полках супермаркетов по «акционной» цене в
44 рублей 90 копеек. Нам нужна ровно банка, берем.
Куриные яйца, которых в Астраханской области производится с существенным запасом, можно найти от 55 до 63 рублей. Берем подешевле.
Четыре яйца, которые пойдут в салат, выходят в
22 рубля, как в прошлом декабре. Сэкономили 40 копеек относительно июньского индекса.
Обычный
репчатый лук в супермаркете отдают по 17,40. Можно, конечно, взять «элитный» красный или в упаковке, или даже «красный в упаковке» за 34,90. Но мы ж не графья какие. Обойдемся обычной одной
150-граммовой луковицей – 2 рубля 60 копеек. Ни много и не мало: бывали у нас «индексы», когда мы вываливали на бочку и по 3,75 за луковицу, и по 2 рубля…
Майонезы в супермаркетах продаются с огромным разнообразием фасовок: и в банках, и в ведрах, и в пакетах, и по 400 мл, и по 375 мл, и по 470, и по 800, и по 770 миллилитров. Приходится опять колдовать с калькулятором, перемножая цены на объемы. Получаем разбег от 91,7 руб/литр за простенькую марку до 197 рублей за литр пафосного майонеза на перепелином яйце. Не паримся, берем самый простой вариант:
за 150 мл платим 13 рублей 75 копеек. Как ни забавно, эти цены напоминают прошлогодние: весной и летом майонезы продавались существенно дороже – минимум 120-124 рублей за литр.
Соль в расчет не берем.
ИТОГО: 1,7 кило салата на этот раз обошлись в 239,85 рублей.
1 килограмм салата Оливье в начале ноября 2019 года в Астрахани стоит 141 рубль 08 копеек. О май гад, это на 6 копеек дешевле, чем было в прошлом, июньском индексе!
А вот и традиционная сравнительная таблица:
Состав салата
Дек.
2018
Янв.
2019
Фев.
2019
Март
2019
Апр.
2019
Май
2019
Июнь
2019
Ноябрь
2019
Картофель (1 кг)
25
20
25
27
30
33
20
20
Вареная колбаса (1 кг)
189
226
199
199
223
223
212
234
Соленые огурцы
(1 кг)
90
90
85
93
90
89,99
68,90
72,80
Морковь
(1 кг)
20
35
25
30
30
45
30
23,90
Зел. Горошек
(банка)
39,99
49,90
39,99
44,90
38,99
44,90
49,90
44,90
Яйца
(10 шт)
55
70
60
60
64
73
56
55
Лук репч.
(1 кг)
15
20
20
25
25
30
25
17,40
Майонез
(1 литр)
92,48
88,88
112
120
124
118,10
112,48
91,7
Итого
1 кг салата
137,11
144,47
141,05
140,38
154,85
162,67
141,14
141,08
Промежуточные итоги такие: пусть и вздорожала колбаса, урожайная пора пока еще сказывается. Цены на овощи пока еще болтаются возле минимальных отметок.
К слову, о чем -то подобном на минувшей неделе докладывал и астраханский минэкономразвия, когда широкой общественности был представлен новый прожиточный минимум (за 3 квартал текущего года). Напомним, стоимость потребкорзины оказалась на 1,3% ниже, чем за три месяца до этого – 10 437 рублей. И.о. министра
Андрей Сашин в своем докладе обосновал это сезонным снижением цен на астраханскую продукцию которой много и она рядом.
Что будет с ценами дальше – увидим в декабрьском, «юбилейном» выпуске Индекса Оливье.
******************************************************************
Читайте также:
Цены на яйца в Астрахани побили очередной рекорд. Индекс Оливье по-астрахански
"Индекс оливье" по-астрахански: во сколько обойдется приготовление самого популярного салата (3 декабря)
Индекс оливье по-астрахански: подорожал ли салатик перед новым годом? (26 декабря)
Индекс оливье по-астрахански: в новый год с новыми ценами
Индекс Оливье vs индекс блинов. Выясняем, сколько стоит поесть на 8 марта
Индекс Оливье по-астрахански: становимся вегетарианцами
Впервые за полгода в Астрахани подешевели продукты. Индекс Оливье по-астрахански