Завод по производству сыра откроют в Астрахани

Об этом заявил губернатор Астраханской области Александр Жилкин на встрече с сельхозпроизводителями Енотаевского района Астраханской области.

«Сегодня прорабатывается интересный проект – строительство завода по производству сыров и формирования специального маточного стада, которое будет производить молоко для производства этого сыра. Если это получится – это будет ещё одна занятая нами продовольственная ниша», – сказал губернатор.

Планируется, что производство полутвердых и мягких сыров будет открыто в ноябре. "Решили создать свою небольшую сыроварню, потому что вв супермаркетах мало хорошего натурального сыра. Будем производить сыры из группы паста-филата - это буррата, моцарелла, чечил. Также планируем производство сыров российско-голландской группы, альпийской, греческой (халуми) - для жарки на углях. Первую продукцию должны получить в ноябре", - сообщил ТАСС руководитель проекта, предприниматель Алексей Гиллер..
По его словам, сейчас идет ремонт будущей сыроварни и дегустационной лавки, а также закупается оборудование (сепаратор, различные мешалки), причем исключительно российское. На начальном этапе в смену планируется перерабатывать около полтонны молока, на выходе это составит примерно 60-70 кг сыра в сутки. Кроме того, предприниматель будет рассказывать в соцсетях о каждой стадии становления своего производства и "рождения" сыра.
"В организации процесса нам помогут итальянские специалисты, договоренности с ними уже есть. Молоко для производства сыра будем закупать у добросовестных крестьянских фермерских хозяйств. Кроме того, у нас будет своя мини-лаборатория, где мы сами уже будем проверять каждую партию продукта", - добавил собеседник агентства. Он отметил, что в проект вложено порядка 700 тысяч рублей, в целом инвестиции в сыроварню составят 5 млн рублей.
В областном министерстве сельского хозяйства и рыбной промышленности данный проект поддерживают. Как рассказал начальник отдела животноводства и племенной работы Алексей Шишкин, это будет первая в регионе мини-сыроварня "дорогих" сыров. Однако, у предпринимателя могут возникнуть сложности из-за отсутствия собственного производства молока. Так, в области самообеспеченность данным продуктом составляет 63%, в целом производится 173 тысячи тонны молока.